PIERRE MARCHADIER (1976)
Exerce depuis l’âge de 16 ans le métier de cuisinier. De Montpellier, «École Hôtelière» (1992), au Périgord, des Charente jusqu’à La Haye, il exerce comme Sous-Chef de cuisine, au « Bistrot Pierre» Buitenhof » (1995), puis Sous-Chef au « Restaurant Rousseau » (1997), Sous-Chef «Chez Norbert Le Bistrot de la Place» (1998/2000), puis Chef de Cuisine, «Restaurant Plage de Renamon» Dordogne (2000/2003), puis Sous-Chef au «Traiteur Français Forasté» (2003/2006) avec Eric Chouard et depuis, Sous-Chef et Chef exécutif au «Bistrot de la place» Maison «Chez Norbert»
Depuis il est devenu, Chef du « Bistrot de la Place » avec Eric Chouard.
Sa cuisine est issue de la grande cuisine bourgeoise et paysanne, faite de traditions riches et classiques, revue au gout des Brasseries jeunes et innovantes de nos dernières années.
ERIC CHOUARD (1968)
Étudie d’abord le droit à Rennes, et s’oriente vers la cuisine, et est diplômé de l’école hôtelière d’Orleans en 1985. Il exerce en France dans différents Restaurant de haut niveau, « Les Antiquaires » (Orléans) Restaurant étoilé, puis en 1987, au « The Crumbia Grange Hôtel » Hôtel 4 étoiles, en 1990, and the « The Noke Thistle Hôtel » Hôtel 4 étoiles.
En 1992 il s’installe aux Pays Bas et travaille , chez « Julien » Restaurant Gastronomique centre de La Haye, puis en 1993/94, « De Seinpost » Scheveningen Restaurant étoilé, ensuite fin 1994/2000 Chef de cuisine pour le « Haagstricht Catering Concultancy » pour « de sociëteit van Pulchri Studio », 2000/01 au Restaurant « Le Bistrot de la Place » et s’installe à son compte en 2001 « Forasté Traiteur Français » van Hoytemastraat jusqu’en 2006. De 2007 à 2009 Chef de la « Résidence de l’ambassadeur d’Australie » à La Haye. De 2009 à 2011 Chef ,entre autres, « Badhotel », « ISS catering », « Ministerie van Financien », et Chef Freelance entre autres à« Cuisine Détachée » (RAI, Ron Blauw Catering).
Depuis , Chef de Cuisine au Restaurant « Le Bistrot de la Place » avec Pierre Marchadier.
Son parcours, international, gastronomique et étoilé, apporte au Bistrot de la Place, et à son proche collaborateur, aussi Chef, Pierre Marchadier avec qui il a travaillé 3 ans au «Forasté Traiteur Français » un savoir-faire, une finesse, surtout dans le domaine des poissons, qui renforce la cuisine traditionnelle et bourgeoise qui est connue au Bistrot.
……………………………………………………………………………………
ERIC CHOUARD (1968)
Studeerde eerst rechten aan de Universiteit van Rennes, maar koos toch voor de keuken, en is afgestudeerd aan de Hôtelschool in Orleans in 1985.
In Frankrijk werkte hij als leerling in diverse restaurants van hoog niveau, « Les Antiquaires » (Orléans) sterrenrestaurant, in 1987 in « The Crumbia Grange Hôtel » 4-sterren hotel en in 1990, « The Noke Thistle Hôtel »4-sterren hotel.
In 1992 verhuisde hij naar Nederland en werkt bij « Julien » Gastronomisch restaurant in het centrum van Den Haag, en in 1993/94, «De Seinpost» sterrenrestaurant te Scheveningen, dan in 1994/2000 Chef-kok voor de«Haagstricht Catering Concultancy» voor « de sociëteit van Pulchri Studio », 2000-01 Restaurant « Le Bistrot de la Place » en daarna startte hij zijn eigen bedrijf in 2001 « Forasté Traiteur Français » van Hoytemastraat tot 2006 en werkte met Pierre Marchadier. Van 2007-2009 Chef van de « Résidence de L’Ambassadeur d’Australie » in Den Haag. Van 2009-2011 Chef, onder andere, « Badhotel », « ISS catering », « Ministerie van Financien », en Freelance Chef, onder andere, « Cuisine Détachée » (RAI, Ron Blauw Catering).
Sinds Chef de Cuisine van Restaurant « Le Bistrot de la Place » met Pierre Marchadier.
Zijn internationale, gastronomische carrière, op sterrenniveau, brengt aan de « Le Bistrot de la Place », en zijn naaste collega, ook chef-kok Pierre Marchadier, met wie hij drie jaar werkte bij « Forasté Traiteur Français » zijn knowhow en finesse, met name op het gebied van vis gerechten, die de traditionele keuken verbetert welke bekend is bij de Bistrot.
PIERRE MARCHADIER (1976)
Is werkzaam in de keuken sinds zijn 16de. van Montpellier, “École Hôtelière” (1992) tot de Périgord, van de Charentes tot Den Haag, Sous-Chef bij Restaurant « Bistrot Pierre » Buitenhof » (1995/97), Sous-Chef« Restaurant Rousseau » (1997), Sous-Chef « Chez Norbert. Le Bistrot de la Place » (1998/2000), Chef de Cuisine, « Restaurant Plage de Renamon » Dordogne (2000/2003), Sous-Chef « Traiteur Français Forasté »(2003/2006) met Eric Chouard en hij was Sous-Chef van Norbert Tillard en Exécutive Chef van « Le Bistrot de la Place ».
Pierre, is nu Chef-Kok van « Le Bistrot de la Place » met Eric Chouard.
Zijn keuken is een jong en verfijnde boerenkeuken met het burgerlijke inspiratie, van de jonge Brasseries en al 20 jaar overwint de passie het, van de Chef.
…………………………………………………………………………………
ERIC CHOUARD (1968)
First studied law at Rennes University, and is oriented towards to the kitchen, and is a graduate of the Hôtel school in Orléans in 1985. In France he exercises in various high-level restaurant, « Les Antiquaires » (Orléans) starred restaurant, and in 1987, at « The Crumbia Grange Hôtel » 4 star hotel in 1990, and « The Crumbia Grange Hôtel »4 star hotel too.
In 1992 he moved to the Netherlands and works at « Julien » Restaurant Gastronomique center of The Hague, and in 1993/94, «De Seinpost» Scheveningen starred Restaurant, then end 1994/2000 Chef for the «Haagstricht Catering Concultancy» for «de sociëteit van Pulchri Studio». Then from 2000 to 2001 « Le Bistrot de la Place »and set up his own company in 2001 « Forasté Traiteur Français » van Hoytemastraat until 2006, with Pierre Marchadier. From 2007 to 2009 Chief at the « Residence of the Ambassador of Australia » in The Hague. From 2009 to 2011 Chef, among others, « Badhotel », « ISS catering », « Ministerie van Financien », and Freelance Chef among others, « Cuisine Détachée » (RAI, Ron Blauw Catering). Since Éric is, Chef de Cuisine at Restaurant « Le Bistrot de la Place » with Pierre Marchadier.
His career, international, gourmet and starry, brings to the « Bistrot de la Place» , and his close collaborator, as also Chef Pierre Marchadier with whom he worked three years at the « Forasté Traiteur Français » his know-how and finesse, especially in the field of fish, which enhances the traditional home cooking that is known at the Bistrot.
PIERRE MARCHADIER (1976)
Performs since the age of 16 years as a cook. Montpellier, «Hôtel School» (1992), the Périgord, the Charente to The Hague, he worked as Sous Chef at «Bistrot Pierre» Buitenhof (1995) and Sous Chef at «Restaurant Rousseau»(1997), Sous Chef «Chez Norbert Le Bistrot de la Place» (1998/2000), and Chef de Cuisine, «Restaurant range Renamon» Dordogne (2000 / 2003) and the Sous Chef « Traiteur Français Forasté » (2003/2006) with Eric Chouard and 5 years, Sous Chef and Executive Chef at «Bistrot de la Place» restaurant «Chez Norbert»
Pierre, is since head of the kitchen «Bistrot de la Place. » with Eric Chouard.
His cuisine is from the bourgeois and peasant cuisine, made with rich and classical traditions, review the taste of our young and innovative Brasseries.