WELKOM
Het seizoen bepaalt primair welke, het liefst lokale, ingrediënten ik gebruik. Alleen producten op hun top kies ik voor mijn gerechten.
-Pieter de Ronde, SVH-Meesterkok
WELKOM
Na de opening van ons restaurant in mei 2014 kunnen wij spreken van een start waar wij vooraf alleen maar van konden dromen. Mooie recensies in de diverse media met als hoogtepunt winnaar van de A.D. Gouden Pollepel Groene Hart 2014/15 en opname in de Lekker 2015 top 500. Maar daarnaast het allerbelangrijkste; veel enthousiaste gasten. Dank u nog steeds heel hartelijk daarvoor!
PIETER
Pieter de Ronde (53) is sinds 2009 SVH-Meesterkok ( nr. 125 ) en zorgde in het verleden op meerdere plaatsen in de functie van chef de cuisine voor een topkeuken. Denk aan Cour du Nord* (toenmalig onderdeel van het Hof van Saksen ) in het Drentse plaatsje Nooitgedacht, aan Corona* in Den Haag, aan het toenmalige Italiaans restaurant Puccini eveneens in Bergambacht en aan Chagall* in Leidschendam. Voor die tijd waren er verschillende keukenposten in bekende restaurants als Villa Rozenrust* (ook in Leidschendam), De Hoefslag** in Bosch en Duin en Sancerre in Amsterdam waar zijn carrière begon.
PAULA
Pieter treft zijn vrouw Paula aan zijn zijde. Samen bepaalden zij de uitstraling en inrichting van hun restaurant. Paula werkt vooral aan de ‘achterkant’ van hun onderneming en zorgt zij in Pieters Restaurant voor een warme ontvangst. Haar werkzame leven stond al langere tijd in het teken van de gastronomie. Zij is gespecialiseerd in de wijn en administratieve kant van horecaondernemingen. Zij werkte ook bij Corona en bij wijnkoperij De Geus. Pieter ontmoette haar in de tijd dat beiden eind jaren tachtig bij Corona werkten.
PIETERS RESTAURANT
Ons restaurant met plaats voor 32 gasten staat voor ‘heerlijk eten in intieme sfeer’. Een avondje uit en daarbij culinair in de watten gelegd worden. Wekelijks wordt er een afwisselende kaart samengesteld, afgestemd op de vooral verse inkoop van diverse ingrediënten die vooral top moeten zijn en daar kun je vaak, bij bereiding – maar dat is geen regel – een mediterraan karakter in herkennen; 'culinaire afkomst' verloochent zich niet. Zin in drie, vier of vijf, of doen we zes of zeven gerechtjes? Het is aan u.
- Bij mooi weer serveren wij natuurlijk onze lunch en/of diner in onze heerlijke tuin in de Krimpenerwaardse buitenlucht.-
PIETERS KEUKEN
Mijn stijl vertaalt zich in eenvoud op basis van versheid en topkwaliteit. Ik laat de producten spreken en herkenbaar blijven op het bord, natuurlijk aangekleed met boeiende condimenten. Ik hanteer ‘de kunst van het weglaten’. Altijd met respect voor traditie en passie voor goed koken. Groenten krijgen bij mij zeker geen bijrol. De Krimpenerwaard is namelijk mijn achtertuin waar mijn groenten, kruiden en vlees vandaan komen met een royaal aanbod van al het wenselijke; daar ben ik dagelijks naar op zoek en koop in zoals ik kook: kritisch en ambachtelijk.
PIETERS WIJN
Onze wijnen in de kelder komen uitsluitend uit landen die mijn wijze van koken inspireren: Frankrijk en Italië. Natuurlijk zijn er meer interessante wijnlanden in de wereld. Maar ik hou het graag goed en dichtbij want beide landen bieden nu eenmaal een variëteit die naadloos te combineren is met al mijn gerechten. En ja, natuurlijk zijn er uit onze kelder ook mooie Franse en Italiaanse wijnen per glas te krijgen.