MadameJeanette

Gesprekken over Surinaams culinair erfgoed
Dankzij de smeltkroes van culturen in Suriname is het culinaire erfgoed veelzijdiger dan je denkt. Vaak denken we aan roti, bara of bakkeljauw als we het hebben over Surinaams eten, maar de keuken is zoveel meer. Surinaamse gerechten zijn als verhalen over identiteit, als recepten voor dialoog en begrip.
In zowel Suriname als Nederland leven verschillende bevolkingsgroepen vaak naast elkaar. In de keuken is dit anders: gerechten met Inheemse, Afrikaanse, Chinese, Javaanse en Hindostaanse roots worden met liefde van elkaar overgenomen. Pom, nasi, roti, en bb-r zijn favorieten die de grenzen van afkomst overstijgen. Maar waarom kan dit wel in de keuken, en niet altijd daarbuiten?
We stellen de vraag centraal hoe Surinaamse kookboeken kunnen bijdragen aan eenheid in diversiteit, in de keuken en daarbuiten. We praten met Surinaamse kookboekenschrijvers en kenners over orale tradities, het documenteren van recepten in kookboeken en de effecten van digitalisering en social media op de Surinaamse keuken.
Op de vooravond van Srefidensi dey, waarop iedereen los van zijn of haar achtergrond, bovenal Surinamer is, bezinnen we ons samen op eenheid in diversiteit.
Dit programma is gemaakt in samenwerking met Raghenie Bhawanie.

Diana Vlet
Diana Vlet is een inheemse Lokono en Warau. Diana is werkzaam als communicatieadviseur bij de overheid. Ze vervult de rol van adviseur voor het Koloniaal en Slavernijverleden bij de gemeente Den Haag en het ministerie van Binnenlandse Zaken, waar ze landelijk advies geeft op dit gebied. Haar expertise als adviseur Koloniaal en Slavernijverleden wordt regelmatig ingezet door de overheid.Daarnaast is ze politicus bij Ubuntu Connected Front. Diana is geboren en getogen in het dorpje Bernhardsdorp in Suriname. In Suriname leven nog steeds slechts 20.000 inheemse mensen, verdeeld over 9 stammen. Sinds 2013 is ze de voorzitter en oprichter van de stichting Herdenking slavernijverleden Suriname en het Caribisch Nederland (SHS). Onder de paraplu van SHS heeft ze ook twee andere stichtingen opgericht: de Stichting SHS Global Human Rights Amazone en SHS Indigenous in Nederland.

Ayra Kip
Ayra Kip is schrijver, cultureel curator en fondsenwerver. Samen met haar tweelingzus Ira leidt zij KIP Republic, een creatief bureau dat zwart cultureel erfgoed zichtbaar maakt via multidisciplinaire projecten. Ayra is medeoprichter van Free Heri Heri For All, een beweging die sinds 2020 op 1 juli gratis Heri Heri uitdeelt ter herdenking van de afschaffing van de slavernij. Deze beweging heeft Keti Koti op unieke wijze onder de aandacht gebracht en gemeenschappen samengebracht. Ayra’s werk als cultureel ondernemer en curator combineert kunst, erfgoed en eten met een sociaal activistische benadering.

Judith Cyrus
Judith Cyrus is geboren in Paramaribo als kind van de koloniën. Ze groeide op in Zaandam waar haar Surinaamse geboortegrond zich mengde met Nederlandse (eet)gewoonten: pom, bakkeljauw, moksaleysi naast asperges en een glas goede wijn. Judith heeft twee kookboeken geschreven: Paramaribo, een culinaire smeltkroes en Toespijs. Maar mogelijk ken je Judith als cateraar of van haar column in dagblad Trouw. Judith wordt regelmatig gevraagd om lezingen te geven en ze is geregeld gast-chefkok bij gala en private diners. In de Surinaamse cultuur is samen eten ook samen eten maken, daarom geeft Judith kookworkshops waarin ze vertelt over de Surinaamse eetcultuur.

Sabini Vola
Chef Sabini Vola is een expert in de Maron Cuisine. Als Maron is ze gepassioneerd over de kookstijl en -technieken waar ze in de jungle van Brokopondo Suriname in opgroeide. Hier zag ze haar grootmoeder, moeder en tantes de beste gerechten koken van eenvoudige ingrediënten en basisproducten uit de grond van het regenwoud en bomen in open vuur. Chef Vola wist hoe ze moest koken van de natuur in de natuur en beheerste de ingrediënten die de Brokopondo jungle te bieden had, zoals de vele verschillende oliën, kokosolie, palmolie, Amana-olie en de Maipa-olie waarvan Chef Vola precies weet hoe ze kleine hoeveelheden moet gebruiken om elk gerecht op smaak te brengen.

Raghenie Bhawanie
Raghenie Bhawanie is geboren en getogen in de Friese hoofdstad, waar zij een Surinaamse opvoeding genoot door haar Hindostaanse moeder. Ze denk nog steeds dat het Hindostaanse-Surinaamse masala met haar DNA verweven is. Ze at pas appelmoes op haar achtste, maar kreeg Surinaamse gerechten met van oorsprong Inheemse, Javaanse, Creoolse, Indiase en Chinese invloeden met de paplepel binnen. Die culinaire smeltkroes bekeek zij met hernieuwde interesse voor Madame jeanette, haar eerste kookboek bomvol Surinaamse groenterecepten met pit. Raghenie is culinair schrijver/columnist (Het Parool ‘De Roots van Roti’/Foodies Magazine) en receptontwikkelaar.

AngieB
Angela Benjamin is een private chef en werkt onder de naam ChefAngieB. Na jaren lang in Europese keukens te hebben gewerkt, werd de drang steeds groter om naar haar eigen Surinaamse roots terug te keren in de keuken. Dit doet ze de afgelopen jaren met veel succes in Amsterdam Zuidoost en omstreken. Ze zet zich ook in voor de jeugd in de Bijlmer, als docent in de keuken voor jongeren met een verstandelijke beperking. Angela’s drijfveer komt vanuit de culturele connectie met haar voorouders. Haar gevoel leidt haar in de keuken en daarom zul je in haar restaurant nooit elke week hetzelfde eten.

London Loy
London (50, 1974) groeide op in Amsterdam Zuid-Oost en is al een aantal jaar als TV-kok te zien in diverse programma’s. Zo was hij jarenlang een vast gezicht in het iconische feel good programma Koffietijd en kun je hem kennen o.a. van de Food Truck Challenge, Top Chef Academie.
Hoe het begon? Nou, zijn carrière is eigenlijk allemaal begonnen met appeltaart. Tijdens één van de wekelijkse kooklessen op school maakte hij een appeltaart die zodanig opviel, dat zijn docent hem motiveerde iets met dit talent te gaan doen en opperde de Koksschool. Inmiddels zit London alweer 30 jaar met ongekende passie in het vak.

Charisa Chotoe
Charisa Chotoe (1993) is presentator, journalist, spoken word-artiest en de programmamaker van deze avond. Met haar platform Alternative Society wil ze de nieuwsgierigheid naar alternatieven voor een andere kijk op de wereld aanwakkeren. Chotoe maakte als onderzoeksjournalist en verslaggever programma’s voor KRO-NCRV, VPRO en is nu presentator voor Brainwash, een platform van Omroep Human. Haar werk kenmerkt zich door het belichten van de maatschappelijke onderlaag en identiteit van en in alledaagse onderwerpen.

Wil je graag een programma bijwonen, maar heb je niet de middelen om een kaartje te betalen? Mail dan naar [email protected], we kunnen dan iets regelen.