Welkom op onze website!
Familiebedrijf De Smaak! Chocolade en IJs is een gezellige en vooral uitnodigende IJssalon, waar we tevens thuis zijn op het gebied van echte, ambachtelijke chocolade.
Onze SVH Meesterijsbereider Hans Kennis is een doorgewinterde ijspassionist. Hij stopt alle liefde in elk ijsbolletje dat wij serveren. Behalve Meesterijsbereider, is Hans eveneens Maestro aan de CGU in het Italiaanse Bologna. Verderop de website vindt u daar meer informatie over.
De ambachtelijke chocolade wordt met de grootste zorg bereid. We gebruiken hiervoor enkel pure, eerlijke en natuurlijke ingrediënten. Lekker om zelf op te peuzelen, maar ook leuk om als cadeau te geven. Met vrolijke en originele verpakkingen verrast u eenieder!
Kijkt u gerust rond op onze website. U vindt er alle informatie over familiebedrijf De Smaak! Chocolade en IJs en alles wat daarmee te maken heeft. Neem ook eens een kijkje in onze zaak, proef en laat u verrassen!
Met vriendelijke groeten,
Hans, Connie, Gijs en Ilse Kennis.
Verhuur van IJskaren.
Meester IJsbereider
De titel SVH Meesterijsbereider is de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ijs bereiden in Nederland. Dragers van deze titel hebben tijdens een meesterproef aangetoond dat zij beschikken over uitgebreide kennis en vaardigheden op hun vakgebied. Naast het ambachtelijk bereiden van ijs en ijsproducten is een SVH Meesterijsbereider ook een meester op het gebied van patisserie.
Een SVH Meesterijsbereider heeft zich al een tijd bewezen in zijn vakgebied. Hans Kennis, die vanaf 1997 in het bezit is van deze titel, heeft de volgende diensten in het verleden reeds bewezen:
1ste Restaurant kok
2de Restaurant kok
Instelling kok, Dieet kok
Patisserie, Chocolade
Suikertrekken, Basis ijsbereiding, IJsspecialiteiten, Patisserie en IJs.
SVH Meesterijsbereider.
Sinds 2011 is Hans ook in bezit van de titel Maestro. Slechts 21 ijsmeesters in de wereld hebben deze hoogste graad van Italiaanse vakbekwaamheid op hun naam.
Volgens Hans is ijs maken niets anders dan gecontroleerd water bevriezen. In vrijwel elke grondstof zit water. Neem bijvoorbeeld melk, dat voor 88% bestaat uit water en 12% uit andere stoffen bestaat, zoals vet, eiwit en mineralen. Het is nooit een trucje van een beetje dit en een beetje van dat. IJs bereiden draait om meten en berekenen.
Hans geeft les op de Carpigiani Gelato University in Eindhoven en Bologna. Ook is hij gevraagd om docent te worden ijscentrum (Kenniscentrum voor de ambachtelijke ijsbranche) in Wageningen. Als hobby schrijft Hans voor vakbladen zoals de VAIJ, Patisserie & Dessert en heeft onlangs geschreven in het boek ‘Meesterlijk IJs’.