De Meesterproef

Restaurant De Meesterproef Nijmegen

In ons pand, ontworpen door de Nijmeegse architect Oscar Leeuw, kunt u in industriële sfeer genieten van heerlijk eten en drinken. Bij de Meesterproef koken we volgens oude ambachten en we maken gebruik van lokale producten.

We pekelen, roken, maken zelf worsten, pates, mosterd, jams en chutneys en serveren vlees dat de hele nacht heeft gegaard. We hebben 4 open witte en rode wijnen die regelmatig wisselen, daarnaast serveren we verschillende fantastische gin-tonics.

Bijzonder uit eten in Nijmegen

We werken met alleen lokale leveranciers en verse, seizoensgebonden ingrediënten. We zijn de hele week geopend voor lunch en diner.

Het Verhaal

lokale leveranciers en passie voor ambacht

Lokaal

De Meesterproef was in de Middeleeuwen een test die moest worden afgelegd door een ambachtsman om te laten zien dat deze zijn ambacht  onder controle had. Dit werd gedaan om de lokale bevolking te beschermen tegen slechte kwaliteit.

In ons restaurant koken we met passie voor onze producten en maken we op ambachtelijke wijze de lekkerste gerechten en dranken. We worden bevoorraad door lokale leveranciers. Zo branden Berend en Robert van Blommers Coffee Roasters onze espressobonen, serveren we thee van Asoka van Puritea en serveren we rundvlees van Wim Coenen. Ons brood wordt gebakken door Streekbakker Jorrit en bij voorkeur gebruiken we vis die gevangen is in de Noordzee. En onze bieren worden gebrouwen door buurman Oersoep, zij maken enkel gebruik van biologische ingrediënten.

Passie voor ambacht

Wij houden van ambachten, van mensen die passie hebben voor het vak dat zij uitoefenen. Sommige ambachten die door de industriele revolutie bijna verdwenen zijn, moeten volgens ons gekoesterd worden.

Vandaar dat wij graag pekelen, worst maken, hele vissen roken en groenten wecken of inleggen. We willen u graag laten proeven dat deze oude technieken zorgen voor meer smaak.