ONS VERHAAL
“Goed eten is geen elitaire aangelegenheid. Het restaurant is een plek waar kennis verspreid kan worden. Gasten kunnen leren waar het eten vandaan komt”
– Carlo Petrini, oprichter van Slow Food
Onze chef Geert Burema is nauw betrokken bij Slow Food en de Youth Food Movement. Hij is initiatiefnemer van de Slow Food Chefs Alliantie in Nederland.
Alliantiechefs willen hun gasten kennis laten maken met Lekker, Puur en Eerlijk voedsel:
gerechten die zijn gemaakt van authentieke, duurzaam geproduceerde, regionale en seizoensgebonden kwaliteitsproducten.
Bij Merkelbach kunt u ontspannen genieten van goed eten. U bent van harte welkom.
Het Team
Op tv!
In Pluijms Eetbare Wereld (aflevering 3) gaat Renée Pluijm op pad met onze chef Geert Burema. In deze aflevering vertelt hij het verhaal van 'onze' eetcultuur en laat hij zien hoe divers, gezond en verfijnd onze keuken is. Kijk hier de aflevering terug.
HUIZE FRANKENDAEL
Groene beleving
Restaurant Merkelbach draagt de naam van de stadsbouwmeester Ben Merkelbach en bevindt zich in het koetshuis van het 18e-eeuwse Huize Frankendael. In de stijltuin, waar wij terras hebben, beleef je de seizoenen in de stad.
Partijen en vergaderingen
Naast het restaurant zijn er in Huize Frankendael prachtige ruimtes.
De salons
Het koetshuis
De boardrooms
De ruimtes zijn beschikbaar voor groepen van 2 tot 200 personen. Bijvoorbeeld voor huwelijken, vergaderingen en private dining.
Meer informatie over Huize Frankendael vind je hier.
KEUKEN
Keukenchef
Geert Burema is eigenaar en chef van ons restaurant. Hij houdt van puur en oorspronkelijk. Met visie en vakmanschap maakt hij gebruik van interessante, heerlijke en eerlijke producten voor bijzondere en smaakvolle gerechten. Met zijn voorliefde voor Slow Food is Geert de uitgelezen persoon om van Merkelbach het Slow Food restaurant van Nederland te maken.
Zo werken wij
Bij Merkelbach kennen we onze producten en producenten.
Het vlees voor onze gerechten komt van boerderij Lindenhoff uit Baambrugge. We werken uitsluitend met authentieke rassen en verwerken het hele dier van kop tot staart. De vis wordt op traditionele wijze gevangen in onze eigen Noordzee door de ‘Goede Vissers’, rechtstreeks op de veiling gekocht en dezelfde dag nog geleverd. Zo is de vis in onze gerechten altijd vers. Onze met zorg geteelde groenten komen van de koude grond en veel van onze kruiden uit Park Frankendael.