EenmaligMenus-Plaisirs - Les Troisgros

Eenmalig

Menus-Plaisirs - Les Troisgros

Menus-Plaisirs, Les Troisgros is een documentaire over de familie Troisgros en hun drie restaurants: Le Central, Colline en Troisgros, gelegen op drie naburige locaties in midden Frankrijk. Het restaurant Troisgros werd 93 jaar geleden opgericht, heeft al 55 jaar drie Michelinsterren en kreeg in 2020 een groene Michelinster voor voorbeeldige duurzame praktijken. De huidige chef-kok, Cesar, is de vierde generatie van de familie die er ‘de lepel zwaait’. De documentaire toont de dagelijkse gang van zaken bij de inkoop, bereiding en bediening van dit restaurant.

Regisseur Frederick Wiseman filmt de afgewogen menuselectie en de strakke, geconcentreerde choreografie van de keukenbrigade. Deze scènes worden versneden met opnames aan de voorkant van het restaurant, waar gasten van een diner genieten. Daarnaast bezoekt de regisseur in het kielzog van zijn hoofpersonen veehouders, kwekers, kaasmakers en wijnboeren en maakt hij uitstapjes naar de twee andere familiezaken, Le Central en La Colline du Colombier. In die laatste is Michels andere zoon Léo chef-kok.

Volgens zijn welbekende methode strijkt Wiseman neer in het hart van het restaurant om er te observeren – zonder interviews, commentaar of achtergrondmuziek. Deze bijna vier uur durende documentaire focust op één familie in het bijzonder, maar bestrijkt tegelijk universele thema’s als de meester-leerlingverhouding, duurzaamheid en vakmanschap.

Bijzonderheden

Menus-Plaisirs - Les Troisgro is Frans gesproken en Engels ondertiteld. We vertonen de documentaire met een pauze.