Welkom bij La Forchetta
In ons gezellige restaurant bent u van harte welkom voor lunch of diner. Op de menukaart staan smakelijke Siciliaanse Specialiteiten, waar u heerlijk van kunt genieten! Bij ons is alles op ambachtelijke wijze bereid en werken wij uitsluitend met de beste ingrediënten, die wekelijks door ons uit Sicilië worden geïmporteerd. Zo gebruiken wij bijvoorbeeld voor onze pizza’s 100% echte mozzarella, om de versheid ervan te garanderen wordt deze 2 keer per week vanuit Zuid-Italië aangevoerd. Dit past in ons beleid om zoveel mogelijk met regionale producten te werken. Bij Ristorante La Forchetta heb je volledig bestek nodig wormerveer – Het stikt van de pizzabakkers in de Zaanstreek, maar de Italiaanse keuken is vaak ver te zoeken.
Bij Ristorante La Forchetta heb je volledig bestek nodig wormerveer – Het stikt van de pizzabakkers in de Zaanstreek, maar de Italiaanse keuken is vaak ver te zoeken. Zo ontdekte ook Giovanni Iannello. Zoals elke Italiaan opgegroeid met koken, maar eerder vooral actief in de bediening, begon hij in alle stilte zijn eerste restaurant, La Forchetta aan de Krommenieërweg in Wormerveer.Amper drie maanden later zit het restaurant in het weekend vol. Inmiddels is telefonisch reserveren gewenst. En dat is best bijzonder gezien de ligging, voorbij het Marktplein in Wormerveer, buiten de doorgaande route. In vervlogen tijden was hier een poelier gevestigd, later een opeenvolging van obscure eethuisjes. De ruimte past als een handschoen. „Viertig stoelen is een mooie bezetting. Dan kun je de gasten nog persoonlijke aandacht geven en de keuken kan het goed bijhouden. Je komt hier ook niet om met een uurtje weer weg te zijn.” Giovanni Iannello verkende de Zaanstreek als een kind in de snoepwinkel, in dit geval bij zijn broer die tot 1995 het bekende Italiaanse restaurant La Bussola dreef langs de Wilhelminasluis in Zaandam. De aandacht verdeeld over een vijftal zaken werd hem echter te veel. Zo ver is het bij Ianello nog lang niet, al is hij wel zes dagen per week geopend, van donderdag tot en met dinsdag, van 17 tot 22 uur, wanneer de keuken sluit.
Streekgerechten
In La Forchetta – spreek uit ’Forketta’, vertaald de vork – wordt ook werkelijk met volledig bestek gegeten. Op de kaart staan de bekende pizza’s en pasta’s, maar ook typische streekgerechten uit Sicilië, gemaakt door de jonge chef-kok Francesco Tafuro. En wat niet bekend is, bedenkt het tweetal ter plekke.Giovanni Iannello drijft de zaak samen met zijn vriendin Thirza Drayer; gepokt en gemazeld in de Italiaanse eetcultuur.Het viertal presenteert La Forchetta breder dan ’Siciliaans’ als de ’Mediterrane keuken’. „Door de eeuwen heen heeft Sicilië veel buitenlandse overheersing gekend, dat zie je terug in de keuken. Alle eetculturen komen daar samen.
Avontuur
Ianello is trots op zijn chef, die ’in sterrenrestaurants heeft gekookt’ en het avontuur niet schuwt. Zo komt er een met chocolade overgoten ijsbonbon op tafel met een verlate, peperige nasmaak. Behalve gerechten van de kaart biedt La Forchetta ook drie- en viergangenmenu’s aan, ruwweg tussen 30 en 40 euro. Zelfs de koffie van Ionia komt uit de laars van Italië en smaakt ook echt ’anders’