De passie van Pollevie
Wijnen
Wijnliefhebbers kunnen bij Pollevie uitstekend terecht. Het assortiment is breed. De wijnen op onze wijnkaart komen van bekende en minder bekende wijngebieden. Een groot aantal wijnen is per glas te bestellen. Dit maakt het makkelijk om de verschillen te proeven.
Voor het combineren van wijn en spijs kunt u zich laten adviseren door onze gastvrouw of –heer. Zij kunnen u vertellen welke wijnen bij de gerechten passen. Uw persoonlijke voorkeur is daarbij belangrijk. Onze wijnkaart is onderverdeeld in vier karakters: strak en fris, rond en vriendelijk, vol en rijp, krachtig en robuust. Kies een wijn die past bij het moment, bij het gerecht en bij uzelf!
High wine
Onze High Wine arrangementen bieden uitstekende mogelijkheden om meerdere wijnen te proeven in combinatie met bijpassende kleine gerechten. Deze mini gerechtjes – die het midden houden tussen een amuse en een voorgerecht – bieden een uitgelezen kans om kennis te maken met de verschillende aspecten van onze kaart. Gecombineerd met een zorgvuldig gekozen selectie van onze wijnen bent u gegarandeerd van een heerlijk culinair avontuur. Pollevie biedt verschillende High Wine arrangementen van ‘High Wine de Luxe’ tot ‘High Wine Prestige’.
Groenten in de hoofdrol
Martin kookt veel met groenten. Waar vlees in de traditionele keuken de hoofdrol speelt en groenten slechts dienen als garnering, is dat bij de gerechten van Martin juist omgekeerd. Groenten spelen de hoofdrol.
Een groot deel van de groenten komt van onze lokale teler: Tuinderij de Es uit Esch. Het aanbod uit de tuin varieert steeds. De keuken van Pollevie weet altijd iets moois te maken met de groenten van het moment.
Parade Pollevie
Als u alle aspecten van onze kaart wil proeven kiest u voor de Parade Pollevie. Dit is een bloemlezing van klein geportioneerde gerechten van de kaart. U kunt kiezen uit vier, vijf of zes gangen. Speciaal voor de lunch heeft onze chef een kleine proeverij samengesteld. U proeft het beste van de kaart bereid met de mooiste producten van het seizoen. Ervaar Pollevie op z’n best!
Koffie
Groene bonen van verschillende plantages worden bij Pollevie zelf gebrand in eigen huis.
Het handmatig branden van de koffie is een vaardigheid die oefening vergt. Bij het brandproces worden de smaak en geur van de koffie gevormd. Het brandproces verloopt voor iedere koffie anders. De brandmeester bepaalt op welke temperatuur en hoe lang de boon gebrand moet worden.
Op de molen hebben wij steeds een melange en een ‘single estate’ waarbij de bonen juist niet gemelangeerd worden. Door niet te melangeren blijven de unieke smaken van bijzondere koffies herkenbaar. Je kunt dan op zoek gaan naar je favoriete smaak. Onze barista is gespecialiseerd in het bereiden van een perfect kopje koffie. Hij probeert uit iedere boon het beste te halen.