Wist je dit al?
De hamburger bestaat al sinds de 13e eeuw, de tijd van Dzjengis Khan. De ruiters van deze Mongoolse krijgsheer bewaarden rundvlees onder hun zadels waardoor het lekker mals werd. De inwoners van de stad Hamburg maakten er een recept van en emigranten namen het recept mee naar Amerika waar het een hit werd.
Hamburgers staan bekend als fastfood. Ten onrechte, want een mooi hamburgerrecept is een culinaire belevenis. Het geheim schuilt in het vlees. Het beste hamburgervlees bestaat uit mals rundvlees van echte vleesrunderen. Een echt goede hamburger kan je eten met een klein beetje rood vlees in het midden. Een beetje rood is pure smaak.
De Amerikanen noemen het vlees van de burger de patty. Onze pattykomt van de blaarkopkoe. Deze prachtige koe is een zeldzaam ras geworden, maar zij wordt weer in ere hersteld. De Blaarkop is bijzonder geschikt voor duurzame landbouw, omdat hij maar weinig eisen stelt aan de wei waarop hij graast en lekker lang buiten kan blijven staan.